Hola amig@s, en aquest article us contarem com cuinem el nostre crispy bròquil. Ja s’acosta l’estiu, ja hem guardat els jaquetons i el nòrdic, canviem el nostre fons d’armari amb roba més lleugera, ja comença la temporada d’anar a les platges i a treure’ns el blanc hivernal. També es nota en la nostra dieta, mengem més amanides, sopes fredes, verdures… el cos ens demana plats més frescos i tan necessaris com els bons putxero i potatges del característic hivern.
Abans de començar, sabeu la quantitat de propietats que té el bròquil? És considerat un súper aliment, és com un multivitamínic camuflat en hortalissa. Si ho haguéssim sabut abans, potser hagués volat com el paper higiènic durant l’inici de la pandèmia
Us faré un petit resum de les seves propietats, perquè podria donar per a un altre article si ho expliqués al detall.
Aporta gran quantitat de vitamines i minerals: com la Vitamina A, Vitamina B1, B2, B6 i Vitamina C. També és una font de minerals com el calci, potassi, fòsfor, ferro, iode, zinc, coure i manganès. A més, conté sulforafà, és un compost ensucrat que evita que les cèl·lules precanceroses es converteixin en malignes, induint a la mort les cèl·lules malaltes. Així que ja sabeu, bròquil igual a font de la vida.
Ara sí, ja ve la recepta. Les quantitats és per a un entrant per compartir durant un dinar/sopar de 4 persones, en el cas que hi hagi més plats. També pot ser com a guarnició per acompanyar qualsevol peix o carn al forn o a la planxa.
CRISPY BRÒQUIL EN TEMPURA AMB ESPURNA, COMÍ I LIMA
INGREDIENTS:
– 300 GR DE BRÒQUIL
– 100 GR FARINA PER FREGIR
– 300 GR FARINA ESPECIAL TEMPURA
– 1/2 LITRE D’AIGUA AMB GAS
– 50 GR DE MAIGNESA
– 25 GR DE SALSA KIMCHI
– 1 PIZCA DE COMINO MOLIDO
– 10 RODANXES DE CEBA TENDRA XINESA
– 1/4 DE LIMA
– 10 GR DE CEBOLLÍ PICAT
– SAL
– SAL MALDON
Primer pas és rentar bé el bròquil, el deixem escórrer, el tallem en ramells de la mida d’una nou i els reservem en un plat amb paper absorbent (de cuina) perquè els ramells acabin d’assecar-se.
Mentrestant, prepararem la tempura. Barregem la farina especial de tempura amb l’1/2 litre d’aigua amb gas i una pizza de sal fina, batem la barreja amb la túrmix fins a aconseguir una barreja homogènia i la mantenim al mateix bol.
Per fer la salsa kimchi, barregem la salsa kimchi, que la podreu adquirir a qualsevol supermercat, fins que quedin ben integrades les dues salses.
El següent pas, posem a escalfar la fregidora a 180º, mentre, passem el bròquil, primer per la farina especial per fregir i després el submergim al bol de la tempura. Un cop aquest calent l’ oli, posem el bròquil durant 5 minuts, la tempura ha de quedar d’ un to marró ametllat. Tingueu cura, que no es cremi, que se’ns malmet el plat. Un cop hi hagi el bròquil ben daurat, escorrem l’excés d’oli, també pots utilitzar paper de cuina perquè absorbeixi l’oli sobrant. Eliminem el paper, en el cas que l’hem utilitzat, espolsem per sobre una mica de comí, rallem la pell de l’1/4 de llima amb un ratllador per sobre del bròquil, li posem una pizza de sal Maldon i acabem col·locant la salsa kimchi a cada rampell. Coronem el plat amb el ceba ben picadet i les rodanxes de ceba tendra xinesa per refrescar el plat.
I voila, ja tenim un súper entrant amb súper poders amb el qual deixaràs boquiabiert@s als teus invitad@s. També és una bona manera que els teus hij@s mengin bròquil, ideal per al seu creixement. I si us dona peresa cuinar, ja sabeu, us veniu a Abrassame, que nosotr@s t’ho fem amb molt de carinyo i us deliu amb les vistes panoràmiques de la nostra terrassa